SUERO DULCE

El suero en polvo de leche es obtenido por secado del suero pasteurizado cristalizado, derivado de la fabricación de quesos como cheddar y suizo.

CARACTERISTICAS

  • Alta concentración de lactosa y minerales Alto valor nutricional Sabor lácteo característico.

 

Almacenamiento y transporte
El producto debe ser almacenado en un lugar limpio, seco y fresco, libre de olores, con temperatura debajo de 25° C y humedad relativa cercana al 65% máximo. El almacenamiento bajo estas condiciones asegura el producto y garantiza su consumo dentro de los 18 meses posteriores a su fabricación.
Empaque
Sacos de papel multicapa con bolsa interna de polietileno u otro contenedor cerrado aprobado. Generalmente en presentación de 25 kg.

 

APLICACIONES

Aplicaciones y funcionalidad
El suero de leche en polvo es utilizado como ingrediente ideal para mezclas en polvo, productos de panificación, confitería, fórmulas infantiles y base para helado.

 

 

FICHA TECNICA

COMPOSICIÓN TÍPICARANGO %

PROTEÍNA11.0 – 14.5%

LACTOSA63.0 – 75.0%

GRASA1.0 – 11.5%

CENIZAS8.32 – 8.8%

HUMEDAD3.5 – 5.0%

  

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOUfc/g

CUENTA ESTANDAR<30,000

COLIFORMES<10

SALMONELLANegativo

LISTERIANegativo

STAPHYLOCOCUS AUREUSNegativo

 

PROPIEDADES FÍSICAS

 

PARTÍCULAS QUEMADAS< 7.5 – 15.0 mg Disco B

ACIDEZ TITUABLE<0.10 – 0.15%

MARCAS DISPONIBLES​