SUERO DULCE
El suero en polvo de leche es obtenido por secado del suero pasteurizado cristalizado, derivado de la fabricación de quesos como cheddar y suizo.
CARACTERISTICAS
- Alta concentración de lactosa y minerales Alto valor nutricional Sabor lácteo característico.
Almacenamiento y transporte
El producto debe ser almacenado en un lugar limpio, seco y fresco, libre de olores, con temperatura debajo de 25° C y humedad relativa cercana al 65% máximo. El almacenamiento bajo estas condiciones asegura el producto y garantiza su consumo dentro de los 18 meses posteriores a su fabricación.
Empaque
Sacos de papel multicapa con bolsa interna de polietileno u otro contenedor cerrado aprobado. Generalmente en presentación de 25 kg.
APLICACIONES
Aplicaciones y funcionalidad
El suero de leche en polvo es utilizado como ingrediente ideal para mezclas en polvo, productos de panificación, confitería, fórmulas infantiles y base para helado.
FICHA TECNICA
COMPOSICIÓN TÍPICARANGO %
PROTEÍNA11.0 – 14.5%
LACTOSA63.0 – 75.0%
GRASA1.0 – 11.5%
CENIZAS8.32 – 8.8%
HUMEDAD3.5 – 5.0%
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOUfc/g
CUENTA ESTANDAR<30,000
COLIFORMES<10
SALMONELLANegativo
LISTERIANegativo
STAPHYLOCOCUS AUREUSNegativo
PROPIEDADES FÍSICAS
PARTÍCULAS QUEMADAS< 7.5 – 15.0 mg Disco B
ACIDEZ TITUABLE<0.10 – 0.15%
MARCAS DISPONIBLES
